canistrelli clemoncellu et graines de pavots.
250 g de farine
80 g d'huile d'arachide
85 g de sucre roux.
85 g de clemoncellu
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.
1 demie gousse de vanille.
3 cuillères à soupe de graines de pavots.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Aplatir la pâte à 1,5 cm d'épaisseur puis découper en forme de carrés et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, baisser le four à 150°C (thermostat 5) et laisser sécher 10 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir.
recette de Paticia Natali (Bastia)
Cookies au clemoncellu, chocolat et pignons de pin.
200 g de farine.
50 grammes de poudre d'amandes.
80 gr de beurre.
85 g de sucre.
85 g de clemoncellu
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.
1 demie gousse de vanille.
3 cuillères à soupe de pignons de pin.
30 grammes de pépites de chocolat.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Former des boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 14 min.
Laisser refroidir. Ou déguster tiède dans un bon bol de lait.
recette de Patricia Natali (Bastia)
Baba au clemoncellu
recette de Caroline Martinetti
Pate a baba:
125gr de farine
3 c.a.s. de lait chaud
150gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
3 gros oeufs
25gr de sucre
60gr de beurre fondu
sirop de clémoncellu:
200gr de sucre
1 citron+zeste
25Cl de clemoncellu
préchauffer le four a 180°
casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs
Au batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeufs avecl e sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait chaud, le beurre mou, la farine et la levure en mélangeant bien.
Montez les blanc en neige puis incorporez délicatement la pâte
Beurrez un moule en forme de couronne ou autre et versez la pâte.
Enfournez pendant 20 a 25 minutes
Mélanger 250 gr d'eau et 25cl de clémoncellu et faite chauffe le mélange.
Démouler le baba et arrosez de sirop chaud jusqu'a ce qu'il soit complètement imbibé.
Laissez refroidir au réfrigirateur et servez le baba avec de la crème chantilly.
Biscuits salés a la nepita
100 g de farine de blé
2 cuillerées à soupe de thym
45 g de beurre
70 g de parmesan râpé
25 g d'alcool Nepita
une pincée de poivre
Mélanger le tout jusqu'à former une pâte bien homogène qui se décolle de la proie du plat.
Placer la pâte au frais pendant au moins 30 min.
Étaler la pâte en gardant une hauteur d'un centimètre et faire des bâtonnets.
Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Déguster tiède ou froid, seul ou avec des sauces ou du fromage blanc et de la ciboulette par exemple, Ou bien pour accompagner des salades.
recette Patricia Natali (Bastia)
Mona au clémoncellu
Pour un kg de farine
5oeufs
320g de sucre
200 gr de beurre
1 paquet de sucre vanillé
2 ou 3 oranges 1 citron.
Délayer 2 cubes de levure de bière dans 2 cuillères à soupe d'eau sucrée tiède ou du lait.
Laisser gonfler une vingtaine de minutes.
Dans un grand saladier battre les oeufs et le sucre
ajouter le beurre fondu les zestes râpés le clémoncellu et un peu de décoction d'anis vert.
Bien mélanger ajouter la farine et le levain.
Travailler pendant un bon quart d'heure.
Il ne faut plus que ça colle.
Faire lever bien 3h.
Puis faire 4 boules et faire encore lever une nuit.
Four 160 degrés
Badigeonner de jaune d'oeuf mettre des perles de sucre et cuire 25 minutes environ
recette de Chantal Beraguas (Lunel) merci belle maman
Confiture de kumkats
au jus d'orange et pomelos aromatisé au clemoncellu
canelle et vanille de madagascar
500 grammes de kumquats sans la chair.
1/2 litre de jus d'oranges et pomelos frais
1 verre de clemoncellu
2 cuillères à café de cannelle
1 gousse de vanille de Madagascar dont on récupère les graines.
850 grammes de sucre spécial confiture.
Laisser les kumquats dans le Sucre pendant au moins 2 heures .
Mélanger la cannelle, la vanille et le clemoncellu dans le jus de fruits puis ajouter le jus dans les kumquats.
Commencer à chauffer.
Laisser bouillonner jusqu'à réduction d'un quart environ.
Préparez les pots en les stérilisant.
Placer la confiture chaude à l'intérieur. Fermez le pot et le retourner.
recette Patricia Natali (Bastia)
